活動名稱：鬆糕體驗課程
活動時間：2018.08.18
活動費用：500元
合興八十八亭這幾個月來，陸續開辦鬆糕體驗課程，上回吃了一次鬆糕後覺得來體驗看看也不錯，於是就立刻報名了！
今天來的時候下了點雨還好不是很大，沒想到居然是第一個到體驗的現場。看起來今天來參加的大概10個左右的學員而已，後來陸續來的有半數都是家長帶小孩來體驗，真的很有趣。
今天課程內容如下：
- 金糰製作：一顆教學，兩顆金糰是正式的製作材料
- 鬆糕製作：餡料填裝教學，接著師傅會教學如何敲出鬆糕並協助蒸鬆糕。
老師說金糰在他爺爺那一代就開始賣的甜點，主要是老一輩的人過生日的時候吃的甜點。紅色的內餡可不是紅豆唷！是用花生油炒過的黃豆餡。
其實把餡包起來的動作並沒有很困難，其實老師厲害的就是要教小小朋友如何用小小的手把這麼一大顆的金糰包起來。說真的因為很多前置作業老師跟師傅都已經處理好，所以包糰子這件事就沒有這麼不容易。
接著就把包好的糰子沾上黃豆粉，滾均勻後再把多餘的粉拍掉，因為這黃豆粉沒有加糖，所以老師說要盡量拍乾淨才不會口感咬起來會有澀澀的感覺。最後糰子用袋子裝起來就可以了！
非常忙碌在做糰子的學員們～
接著要開始進入做鬆糕了，一人可以做兩款。像刀片的鐵片是拿來填料，手是握著有弧度的那一邊，直的那一邊是舀料跟撥料，如果再填料的時候發現有空隙就可以用下方比較小的鐵片撥料。
鬆糕的主原料是米，老師說他們用的是蓬萊米，蒸熟後再磨成粉，這次有兩種口味一是桂花一是紅豆。
這次的餡料是芝麻跟紅豆。
做鬆糕的步驟也不難，先填入1/3的鬆糕粉再放入內餡，之後再鋪上鬆糕粉，堆高堆滿後再慢慢的用刀片切平。老師說因為我們做的是鬆糕切記絕對不能把餡料用壓的壓實，否則第一口感會變得跟磅蛋糕一樣紮實，第二也有可能會蒸不熟的狀況。
這是放再鬆糕上的裝飾，從左到右分別是青紅絲、芝麻跟蜜紅豆。青紅絲就是青木瓜絲再加了一些食用色素再切成細細的，隨我們喜好可以灑在自己的鬆糕上。
填好鬆糕餡接著就是排隊等蒸鬆糕跟敲鬆糕。
到門口這師傅會教導如何用正確的手勢敲出鬆糕，敲鬆糕其實就是手勁要到和俐落，不要有過多弧度的手勢「扣」一兩聲原則上鬆糕就會脫模了！
鬆糕以我們做的大小其實蒸的速度很快，老師說大約43秒就熟了，真的比想像中的還要迅速。
我的成品出來啦！除了鬆糕還附上紅玉冷泡茶可以搭配。
鬆糕真的要現做現吃才好吃，口感真的超級蓬鬆戴著米淡淡的香味及甜味，這回吃起來的口感真的跟上次來吃下午茶時真的有差別，熱熱的真的好吃！
很不錯的手做鬆糕活動，若是有興趣隨時可以注意合興八十八亭官網的訊息唷！
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