【食講堂】新疆界


活動名稱：大啖新疆大盤雞 烤羊排 手工麵 ::: 新疆姑娘的淡水情歌
時間：2013.8.24
地點：新疆界手工麵館(新北市淡水區新民街78號)
活動費用：500元
【與談者】
  • 老闆：楊麗萍 蘇志宏
  • 旅讀中國《筷譯中國》專欄主筆：黃學正
  • 烏魯木齊特輯企畫主編：李春嬌

【本日菜單】-新疆特色風味餐

  • 新疆大盤雞（全雞含二節子麵）
  • 新疆烤羊全排
  • 孜然烤羊肉串
  • 拉條子乾拌涼麵
  • 孜然羊肉烤包子
  • 老虎菜
  • 飲品：新疆鮮熱奶茶

這期的雜誌介紹了新疆·烏魯木齊，所以這期的食講堂就到了淡水的「新疆界手工麵館」品嚐台灣在地的新疆味。


這次的菜色有「新疆大盤雞(含二節子麵)」、「新疆烤羊全排」、「孜然烤羊肉串」、「拉條子乾拌涼麵」、「孜然羊肉烤包子」、「老虎菜」以及「新疆熱奶茶」。


拉條子乾拌涼麵，簡單配上黃瓜及紅蘿蔔的麵條，看起來簡單樸實但口味吃起來清爽，讓剛從豔陽下滿身汗沒什麼胃口的我稍稍開了胃。



老虎菜是很開胃微酸微辣的小菜，洋蔥、青椒及牛番茄在淋上辣辣的醬很特別的搭法。


羊肉抓飯，羊里肌肉配上加了紅蘿蔔等蔬菜，原以為會是比較油膩的感覺沒想到吃起來意外清爽。


新疆大盤雞＋二節子麵，這一大份的餐點出來真是讓在座的各位傻眼，份量非常多料又豐盛有全雞、青椒、馬鈴薯、牛番茄等，最特別的是裡面的二節子麵是全手工桿製的麵條，非常的有韌度又Q，長度及寬度也是我從未見過的。


這道菜餚煮出的醬汁搭配麵條口味很好，麵條不會因為過寬過長而不入味，雞肉肉質好馬鈴薯熬的又軟又鬆，是不禁讓人一口接一口的料理。老闆說這道料理不難沒有什麼獨門配方，只要會煮菜願意花時間一定做的出來，這麼大方公開料理作法的店家，這還是第一次看到呢！哈哈！


隨餐附贈的蛋花湯，我只能說好喝！


孜然烤羊肉串，孜然味很濃郁又香可惜我覺得羊肉稍微有點乾但仍就味道還不錯。


新疆烤羊全排，完全與平常吃的羊肉口感大相逕庭，同行的友人還以為是雞肉羊味也沒有很重，好吃～


孜然羊肉烤包子，充滿了羊肉、洋蔥等餡料，咬下去還會流湯汁出來。


新疆熱奶茶使用的茶葉是老闆特地從新疆運過來在加上用鮮奶熬煮，很香很好喝，而且店內價一杯才10元真的很超值。




店內到處充滿了很特別的擺飾，講堂內容除了講解烏魯木齊的特色，這回還另外提到孜然粉的特色及什麼是Hala認證。新疆界的老闆還特別講解開店的緣由以及分享開店的心情，老闆也很坦白的說，到了台灣開新疆料理一定會配合本地人口味做改良，要不然可是會吃不慣又油又鹹的道地新疆料理！今天來到淡水一趟，能吃到這麼特別的料理也真感謝食講堂囉！


(此張照片為舊址照片)

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