活動名稱：無菜單料理現場體驗＋安心食材料理創作
活動地點：漁師物語安心食材專賣店
活動時間：2012.11.24
活動費用：免費
濕冷的下雨天我們到了基隆參加這次於「漁師物語安心食材專賣店」舉辦的無菜單料理現場體驗＋安心食材料理創作，這回參加人數只有四組，一到現場就知道這小小的空間塞了8個人還真略顯擁擠。
今日的無菜單料理很豐盛，第一道是紅魽茶泡飯。漁師切生魚片的技術還真是不賴，當然現場免不了先品嚐生鮮的紅魽生魚片，他們搭配的山葵也是100%非人工合成的山葵醬。很難得看到茶泡飯使用胚芽米吧！他們家的胚芽米煮後嚐起來挺Q有彈性，其他配料就是由烏坵手工摘採的紫菜、小黃瓜及蔥花，很簡單的搭配就可以變成一碗很漂亮的茶泡飯，最後淋上熱熱高湯，讓魚肉變白就可以吃囉！
這場無菜單料理體驗真是充滿了樂趣，為了讓大家不要睡著，在開始要製作紫菜大阪燒時，何姐笑咪咪地問了：「誰沒有下過廚？」旁邊的組員很老實地舉手後，他就變成這道菜的大廚啦！這道菜製作不難，四顆蛋＋半包紫菜及蔥花拌勻後倒入鍋中開始煎接著緊張刺激的又來了，何姐又出了做菜技巧甩鍋將大阪燒翻面來考大家，旁邊的組員2號就又上台示範～不過他可是成功漂亮甩鍋讓現場的大家讚嘆不已！撒上自製醬汁及受到熱氣飄呀飄的柴魚片，吃起來還真有些許大阪燒的感覺！
接著是煎赤鯮（一人一條唷！），端上桌就可以看的出來非常新鮮又沒有腥味。漁師的作法是魚不需要完全退冰，裡面還有點硬即可，煎的時候要熱鍋涼油另外不要先抹鹽，煎好後再撒點玫瑰鹽或海鹽吃就可以囉！
煎好後，還用噴槍將外表炙燒讓表皮比較香脆，當噴槍火一燒烤過整個香味湧現，當下好想馬上就快點解決煎好熱騰騰的赤鯮！另外漁師利用剛煎好的魚教導大家正確吃魚的方法，先從中線將魚肉分開，再延邊切除背脊有刺的部分，吃完一面後不需要翻面，直接從尾部將骨頭連頭挑起就可以吃另一面的魚肉囉！最後頭部不要直接拿起來蹭，很容易被魚鰓刮傷嘴，也是將頭部分開後再夾取裡面的肉即可！其實不難呢！不過當漁師在教學時，讓我想到去年出國玩時外國友人教我用吃魚專用刀叉如何吃魚，發現其實吃法還真是大同小異呢！
這兩道「蝦米炒食蔬」及「炒高麗菜」是何姐在廚房很貼心炒給大家吃的，除了吃魚肉外搭配蔬菜讓營養均衡也是很重要的唷！
炸仙女魚是我從來沒吃過的魚呢！這魚炸得酥酥脆脆的，裡面的肉質還很有彈性不會過乾，由此可知何姐煮飯炒菜手藝一流唷！不然炸魚可是很難可以做到外酥內部還有點juicy的感覺呢！但是仙女魚刺真的稍為多了點，邊吃要不停的挑刺。
又是一道請學員上台示範的料理「醬燒蘿蔔馬鞭魚」，材料有蘿蔔、馬鞭魚、昆布及蔥花，醬汁是昆布柴魚醬＋紫蘇梅醬(這算是好吃的小撇步吧！)。自告奮勇的組員3又是個深藏不露的高手，整道菜從煎魚、倒醬汁、收乾到擺盤，憑藉著何姐的講解之外一手包辦所有的程序，真是不禁也給他一個讚！(默默的覺得愛評的板友果然不僅會吃也懂得怎麼煮)白蘿蔔及魚肉吸收的醬汁帶有點甜味，很好吃呢！
瞧，這麼有創意又費工的甜點可出自漁師之手唷！一艘艘的小帆船帶著一帆風順的涵義，是不是讓人覺得他們真的很有心呢！活動的最後，漁師還拿出他的釣魚用具讓大家體會出海時拿著這麼重的釣竿，可以想像一整天出海捕魚的辛勞。
最後每一組帶回了一箱的安心食材回家，這可是回家功課唷！
小女不才，只先簡單的練習煎了赤鯮，但是另外加上了在家我們常吃的吃法，就是淋上醬油＋糖做成的醬汁！但是不同於何姐在醬燒蘿蔔馬鞭魚醬汁與魚肉一起醬燒的過程，我是先將魚煎好後，利用剩下的熱油馬上倒入醬油＋糖的醬汁在熱火燒乾一下，再淋於魚上，這樣邊吃新鮮的魚肉沾著又甜又鹹的醬很下飯唷！其他的食材，待我好好想想可以做些甚麼再來發揮吧！
這回的活動實在很有趣，不是只是單純的學習怎麼烹煮還可以實做，我很喜歡這種有互動的活動！如果有興趣想要品嚐漁師&何姐的手藝，不妨先到漁師物與安心食材專賣店看看他們的產品，先了解甚麼是好的食材跟實際體驗後，後續想知道他們的魚要怎麼料理比較美味，或是想要有創新的料理idear，漁師&何姐會不吝惜的招待以及教導跟他們志趣相投的各位唷！
～店家資訊～
漁師物語安心食材專賣店
地址：基隆市中正區調和街50號
電話：02-24695258 0932074089(何姐)
facebook:漁師物語~魚股東大募集
0 Comments