山海樓-經典台菜

山海樓

地址：台北市中山北路二段11巷16號(舊址)
電話：02-25116224
備註：8/22已經歇業預計改地址營業

山海樓因為都更於8月份歇業，7月底因為學正邀請來吃一趟正宗台菜。來吃之前我還認真的回想所謂台菜，辦桌、欣葉的自助式吃到飽等，似乎沒有這麼正式的試過台菜，所以雖然目前山海樓暫時歇業，食記也拖了一段時間，還是要來補一下心得。

這是一起用餐的共有12人所以點了桌菜，菜單如下：夏季漬菜拼盤、山海豪華拼盤、金銀燒豬、太平町玫瑰蝦、青芒果冰沙、蒲瓜封、古早味炒米粉、魷魚螺肉蒜、野薑花愛玉及季節水果。

桌上先擺放著小菜，涼拌南瓜加了點肉桂脆脆甜甜的，同桌的不少人剛看會以為是涼拌木瓜，另一個則是梅子紅心芭樂，都是清涼開胃小菜。

夏日吃這道菜真的很爽口退火，瓜類本來就清涼，沒想到配上了馬告等等的配料口感還真特別，雖然苦瓜不是我的愛但是身為愛吃客也是得嚐嚐。

這拼盤跟我在網路上看到的菜色略有不同，不過所謂山海拼盤就是有海鮮和肉品，醃蛤蠣就是將蜆仔改成蛤蠣。吃在嘴裡其實就是比較細緻點，不過那野生烏魚子確實沒啥腥味又好吃，雞肉算是裡面最普通的，其餘的吃起來都還蠻有特色的。

服務生會幫忙將食材分成一份一份給大家品嚐，說實在夏季漬菜拼盤的白飯應該放到山海豪華品盤才是～比較搭！哈哈！

這豬一上桌馬上吸引大家的眼光，真的是一整隻的烤豬，由師傅負責片豬給我們，以前只看過片鴨到還沒看過片豬秀。這隻金銀燒豬皮真是脆，切的時候都咔茲咔茲的饗，光聽舊覺得好好吃呀！

搭配燒豬的沾醬有五種，從左至右分別是金桔醬、蒜頭狀元紅、昆布鹽、酸辣醬及豆瓣醬，每種嘗試後我比較喜歡昆布鹽沾燒豬，蒜頭狀元紅蒜味真是辣的可以，金桔醬也頗有特色，這真很不錯可以依自己喜好搭配。

豬皮配蔥花又脆入口即化，搭配豬骨的肉咬起來特香，豬蹄烤的真的是脆又酥啃起來香的呢！不過話說吃到燒豬舊已經八分飽，想到還有菜就希望肚子爭氣點能繼續吃。

取新鮮的生態活蝦的肉，包入烏魚子，鹹鴨蛋黃，二番豆皮，再抹上蝦漿、海苔片、蒜苗薄片、香菜葉等，一層一層的仿佛玫瑰花盛開一下。此道菜流行於太平町(現延平南路)附近知酒家菜色。
這道菜是不是很像壽司，飽滿的蝦子搭配鹹蛋黃等，入口非常口感豐富。