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犇 極上 信義微風|頂級鐵板燒體驗

by - 3月 23, 2025

 


犇 極上 微風信義館

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號微風信義4F
電話:0958-311995
官網:https://www.bencuisine.com/


今年生日的第二餐挑在信義微風的「犇 極上」來品嚐看看據說很高級的鐵板料理,店內走進去時感覺空間不大,一個座位區約10個位置,今晚19:00用餐的人數看來應該是滿座。




晚餐時段有兩個價位,我點了3,080元的套餐。後來才發現原來犇有跟Gomaji等票卷合作,可以以比較平價的價格於平日享用晚餐,這次來用餐旁邊就有兩位就是用票卷來吃飯。等待餐點時服務人員會詢問是否要氣泡水或是礦泉水,我就選了礦泉水而朋友就直接點紅酒來喝。


手工法國球

搭配桌上的松露奶油一起享用,很久沒吃到這麼好吃又酥脆的法國麵包,可惜要續要多家100元,說真的晚餐時段的餐費已經不便宜,這手工麵包還不能免費續嗎?

Bellota 5J火腿松露餅 佐鱘魚子醬

最底下的松露餅煎得很香及鬆軟,咬下去松露的香氣因為加熱過後較為濃厚,搭配滑嫩的炒蛋及微微點鹹味火腿,整體上蠻有特色的!

和牛沙朗鐵板刺身 佐昆布鹽

說實在這到菜讓我覺得有點半台半日式,有點吃不懂,分開來看和牛沙朗口感真的不錯,可惜兩片的熟度煎的不太一樣,搭配鹽昆布是真的好吃,但是底下鋪的炒洋蔥多汁柔軟,但是過於台式而且搭上和牛沙朗口感不搭,而且整體搭上有點降低了這到菜的價值,其實單單的牛肉配上鹽昆布,或是真要搭個配菜,放個薄片大片的菇類可能比起洋蔥來說會好些。

炙烤蕈菇濃湯 松露珊瑚脆片

這次第二次喝到類似口感的濃湯,去年在MeatG喝的「牛肝菌卡布奇諾」就是同樣的口感,把湯品打發以咖啡+奶泡的方式呈現給顧客,只是在犇奶泡是自己加入濃湯,配上薄如紙的脆片沾著吃,很有享受食物的樂趣!湯品的蕈菇味很濃郁,如果會怕菇味的人建議就點洋蔥濃湯,喜歡品嚐新鮮特色餐點的很建議可以點這到湯品。

竹籠清蒸活鮑魚 佐鮮味海膽

這到餐點在上桌前就可以看到師父在現蒸活鮑魚,其實真的頗期待這到餐點的鮮度,當然真的是不負眾望,鮑魚口感鮮甜而且有Q度。不過海膽跟鮑魚的搭配好像分開的陌生人,如果有更適當可以讓他們變成情侶我想這道菜的價值感會大大提升。筊白筍好吃,水份夠有甜,其實海鮮夠以及蔬菜夠新鮮,所以相較起來沾醬好像就沒有他的必要性。

澎湖野生大明蝦 佐第戎蜂蜜芥末醬

這是朋友點的,看起來是很不錯,朋友說這道菜師傅的手藝比阪前鐵板燒烹調的好,蝦肉熟的恰到好處!

深海真圓鱈 佐淬釀壺底油

這到菜的將油香真的端上桌會讓我想起媽媽的手藝,許久沒有吃鱈魚的我吃到這口味真的懷念起家裡。這圓鱈真的好吃,師父魚肉煮的恰到好處,只是一旁的那躲綠葉仍就是不懂用意!

Prime老饕上蓋肋眼牛排

不得不說這到菜真煎的好吃,肉嫩的恰到好處,一旁有胡椒、蒜片等可以配著吃,糯米椒也算新鮮。

金玉卵鐵板炒飯 佐烏魚子

這到炒飯真的是鍋氣十足,也帶出飯的香氣,不得不說真的是一碗好吃的炒飯,真的比阪前的炒飯好吃的多。

鮮味慢火雞粥燉飯

這粥品在照片上看來真的不怎麼樣,但是現場吃到真的口味很棒,由於米是使用義大利米,真的與其說是粥不如說是燉飯,很厲害!


這是搭配炒飯和燉飯的小醬菜,說真的這個配菜有點可惜,第一他太辣,必不是所有顧客都能吃這麼辣,在來他能跟炒飯搭配但是跟雞粥真的很不搭,而且呈裝的方式真的太像路邊攤的麵店,精緻度不夠,所以也是個吃不懂的醬菜!但是說真的單吃他的口感是不錯的。

朱古力心太軟 佐巴芮脆片

這巧克力煎餅好吃,冰淇淋稍微有點硬了!如果再軟一點就很好了!


最後喝個熱咖啡是蠻舒服的!這次來犇極上用餐,其實如果以烹調跟菜品的豐富度算是很不錯,不過有點可惜對於菜品的介紹稍嫌不足,如果跟阪前鐵板燒相較,師傅花了不少時間在介紹所使用的食材以及搭配的理念,如果能夠對餐點能有更多的說明,或許對於菜色的映像點更深。

如果下回想再來用餐應該會換試試看中午的商業套餐,不得不說其實犇極上商業模式也是不錯,有跟Gomaji等平台合作,讓想吃鐵板燒的客戶可以用稍微便宜的價格一起來享用晚餐,也是增加客源的方式!

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